• 盈绿可人腊八蒜

    2021-01-18 15:54:16  来源:各界新闻网—各界导报  


    [摘要] 白瓷盘里,几粒腊八蒜仿佛翡翠碧玉一般,盈绿可人。拿起一瓣咬上一口,脆脆的一声轻响,酸、辣、甜几种滋味瞬间涌了出来,恰到好处地融为一体...

      白瓷盘里,几粒腊八蒜仿佛翡翠碧玉一般,盈绿可人。拿起一瓣咬上一口,脆脆的一声轻响,酸、辣、甜几种滋味瞬间涌了出来,恰到好处地融为一体

      □ 王国梁

      在我的家乡,有腌腊八蒜的习俗。

      腌腊八蒜很简单。把剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里(一般是用透明的罐头瓶),再把醋倒进去就行了。把罐子放到阴凉处,如果用心观察的话,你会发现蒜瓣会逐渐变绿,过不了多久就会完全变绿,很好看。

      记得小时候,母亲总让我帮着她剥蒜瓣儿。我很不屑做这件事,每每敷衍了事,并对母亲说:“反正腊八蒜怎么腌都一样,都是那个味儿。”母亲纠正我:“腌腊八蒜也有很多讲究呢!”她告诉我,蒜要选紫皮的,紫皮的蒜瓣小、瓷实,泡出来的腊八蒜脆。这醋呢,最好用米醋,米醋泡过的蒜酸辣适度,吃起来香脆中还带着甜味儿,而且腊八蒜是翠绿的,看着也好看。老醋泡过的不好吃,蒜瓣也不绿?;褂心?,密封的时候一定要把盖子盖紧,不然就腌不好。

      真没想到,这看似简单的腊八蒜,要腌好还不容易呢。

      而我对腊八蒜的兴趣,更多在于它的颜色。因为当腊八蒜变得通体碧绿之时,新年就到了。腊八之后,我每天都生活在期盼中,扳着手指算还有多少天就过年了??醋爬鞍怂獾难丈惶焯毂渎?,我仿佛被某种绿色的希望牵引着,将要抵达一个快乐驿站。

      终于到了除夕夜。热腾腾的饺子端上桌,腊八蒜就“闪亮登场”了。白瓷盘里,几粒腊八蒜仿佛翡翠碧玉一般,盈绿可人。拿起一瓣咬上一口,脆脆的一声轻响,酸、辣、甜几种滋味瞬间涌了出来,恰到好处地融为一体。

      家乡人还把腊八蒜叫做“腊八算”,“蒜”与“算”谐音,就是腊八这天,要把一年的账清算一下。如果别人欠了你的账,你可以送给他一些腊八蒜,委婉地告诉他,该还账了。有一年,父亲做小买卖亏了本,欠了亲朋好友不少钱,但善解人意的亲戚朋友,没有一个人提过要父亲还账的事。母亲照样腌了腊八蒜,她对父亲说:“别人没来跟咱算账,腌了腊八蒜,咱自己也得算算。今年亏了本,明年咱加把劲,一定得把账还上!”父亲点点头。那个年代,人与人之间的承诺和信任多是无声的。

    编辑: 张洁

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